果蔬速凍機生產商- 天津冷聯(lián)-果蔬速凍機

速凍原理
速凍原理冷凍就是將產品中的熱量或能量抽提出來，直到排除產品中游離水分子的融化潛熱后，水分都變成冰晶結構的一種保鮮方法，它能有效地*微生物和酶的活性，是近代水果蔬菜加工業(yè)中占有重要地位的冷凍保鮮方法。水果蔬菜內的水分不是純凈水，而是含有有機物及無機物的混合溶液。這些物質包含鹽類、糖類、酸類以及更復雜的有機分子，如蛋白質、微量氣體等。因此，水果蔬菜要降到0℃以下才產生冰晶，而冰晶開始出現(xiàn)的溫度，即所謂*點或冰點。當液體溫度降到*點時，液相與結晶相處于平衡狀態(tài)，要使液體變?yōu)榻Y晶體，就必須打*這種平衡狀態(tài)，也就是說液相的溫度必須降低到稍低于冰結點的溫度。當液體處于過冷狀態(tài)時，由于某種刺激作用而產生結晶中心，在穩(wěn)定的結晶中心形成后，如繼續(xù)散失熱量，冰的晶體將不斷*，結晶時相變而放出的熱量使水或水溶液的溫度由過冷溫度上升至*點溫度，液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，被稱為結冰。結冰包括2個過程，即晶核的形成和晶核的*。晶核形成是一部分的水分子以一定規(guī)律有序地結合成顆粒型的微粒。晶體形成的大小與晶核數(shù)目的多少及*速度有關。在速凍條件下，晶核在水果蔬菜細胞內外廣泛形成，形成的晶核數(shù)目多，且呈針狀結晶體，分布均勻。這種分布不會損傷細胞組織，解凍后容易恢復原來的狀況，較好地保持了水果蔬菜原有的品質。水果蔬菜解凍后再冷凍，冰晶數(shù)量會減少，冰晶*會損傷細胞組織，果蔬速凍機，解凍后汁液外流，質地，風味消失，會影響產品的品質。
螺旋單凍機的特點是什么
螺旋單凍機的特點：
1、產量高：多層結構形式，庫容量大。
2、結構緊湊，果蔬速凍機價格，占地面積小：僅相當于其它形式相同產量的速凍機的1/3～1/2。
3、利用能源，產品*均勻：風場布置可根據(jù)凍品不同合理設計*方案。
4、適應凍品范圍廣：面食品、水產品、油炸食品、肉食品、冷食等小包裝食品均可。
5、使用方便，進出貨口選擇機動靈活：庫體四面均可作為進出貨口，但進、出口只能一高一低。易于與其它設備配套，形成流水化生產。
螺旋單凍機的設備特點：
1、125mm厚雙面不銹鋼硬質聚氨酯夾芯板拼裝而成全封閉六面體結構，安裝在整體框架上，保溫性能和衛(wèi)生環(huán)境好。
2、進、出料口設計了緩沖間，有效的將*區(qū)域與加工車間隔離，跑冷，即節(jié)約了能源，又為加工人員提供了一個適宜的工作環(huán)境。
3、網(wǎng)帶*拉力強高，使用其壽命大大延長，網(wǎng)帶兩側鏈片上設置擋邊，果蔬速凍機安裝，防止物料的滑落，適用于不同凍品的單凍及盤凍。
4、配置進口的減速機，無級變頻調速，調整靈活，適應不同產品的要求。
5、合理配置風機風量、風壓，風機吹出的風經靜壓箱及蒸發(fā)器均勻分布后吹向食品表面，可使得到達食品表面的風速更加均勻。
6、通過對氣流動力學的深入研究，形成三種片距的變片距組合，結霜少，有效的延長生產時間。
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