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冰皮月餅的制作方法：
1.稱量好材料。將糯米粉、粘米粉、澄粉過(guò)篩后混合均勻。
2.將牛奶和椰漿、白糖稍微加熱，使白糖完全融化。
3.加入色拉油，攪拌均勻。
4.倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。攪拌均勻后靜置30分鐘。
5.上籠大火蒸15分鐘。
6.攪拌均勻至順滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，晾涼后即成冰皮。
7.將少許的糯米粉放入炒鍋，小火炒熟(至面粉發(fā)黃)。這就是糕粉(也叫手粉、熟粉)。
8.將晾涼的冰皮和餡料分別分割成25克一個(gè)的份子，分別團(tuán)成圓球狀。(我的模具是50克一個(gè)的，我用的是皮：餡料比例為1:1，也可以做成3:2)。
9.手上蘸少許糕粉，取一個(gè)冰皮面團(tuán)，按扁，包入餡料。
10.用拇指和掌心的力量將面皮往上推，直到冰皮將餡料完全包裹。
11.包好的冰皮蘸少許糕粉。
12.月餅?zāi)ゾ甙惭b好，小麥淀粉批發(fā)廠，撒進(jìn)去少許糕粉防粘。把包好的冰皮放進(jìn)去。
13.在案板上撒上少許糕粉，用月餅?zāi)褐瞥尚汀?br>14.做好的冰皮月餅。
15.放置冰箱冷藏室過(guò)夜即可食用。
小麥淀粉成分
小麥由外層麩皮和內(nèi)部胚乳構(gòu)成，小麥淀粉批發(fā)價(jià)，胚乳富含大量淀粉質(zhì)的組分。淀粉是以淀粉粒形
式埋存在蛋白質(zhì)的基質(zhì)之中，淀粉粒有一定結(jié)構(gòu)組織，內(nèi)部的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子
整齊排列在淀粉粒中，形成層狀結(jié)構(gòu)，小麥淀粉批發(fā)，外層由蛋白質(zhì)膜包裹，由于淀粉粒內(nèi)部整齊有序
的分子排列結(jié)構(gòu)，在光學(xué)顯微鏡下可以看到紋理和臍點(diǎn)，在偏振光顯微鏡下可以看出
這些現(xiàn)象說(shuō)明淀粉粒內(nèi)部有類似晶體
組織結(jié)構(gòu)，有整齊的分子排列。如果在外力作用下，這種結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生*或變化，從而
改變了面粉的特性。
小麥淀粉成分
彩色涼皮是怎么制作的？
面筋的制作方法： 1、將面粉加適量水和成稍硬的光滑面團(tuán)，小麥淀粉批發(fā)廠家，醒15分鐘。
2.將面團(tuán)放在盛有清水的盆中用手?jǐn)D壓，揉搓。并不斷將洗出的面粉水換成清水，并將面粉水收集在一容器中。3.將洗面團(tuán)的水已清澈為標(biāo)準(zhǔn)，面筋就洗好了。
4.將洗好的面筋鋪放在鍋中蒸制約二十分鐘。
5.放晾后切塊備用。
6.面皮的制作方法：將洗過(guò)面筋的面粉水放至5小時(shí)以上（天氣熱可以放入冰箱冷藏），讓其水面分離。
7.將上面清水倒掉后，留下面粉糊，然后加入榨好過(guò)篩的*汁。
8.準(zhǔn)備兩大盆涼水。
9.鍋中放入適量清水燒開(kāi)。
10.鑼鑼底部刷上一層香油。
11.澆入面粉糊搖勻至整個(gè)鑼鑼。
12.放入鍋中，蓋上鍋蓋1分鐘。
13.取出依次放入盛有涼水的盆中，迅速冰涼。
14.面皮上面再刷一層香油。
15.取出面皮
16.全部將面粉糊蒸制成面皮后切2cm寬的條狀備用。
17.黃反切絲備用，將蒸好的面皮放入菜碼調(diào)入自己喜歡的調(diào)料汁即可
小麥淀粉批發(fā)廠-小麥淀粉批發(fā)-北京瑞麥嘉禾公司(查看)由北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司提供。北京瑞麥嘉禾商貿(mào)有限公司在麥類這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，瑞麥嘉禾一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)*。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：楊合平。