大型廠房專用辣條機 雙螺旋自動喂料辣條機

大型廠房專用辣條機 雙螺旋自動喂料辣條機
手工辣條看起來很簡單，但真的要做好吃不簡單。口感方面影響因素主要有兩個，一個是口味，一個是面的軟硬。口味方面各家配件都不太一樣，我做的時候是按照比例稱重放的配料，所以每鍋口味基本一致，也有些比較熟練的，放多放少憑感覺。另外一個影響比較大的就是壓出來的辣條軟硬程度，壓出來就硬，口感肯定不好，影響辣條軟硬因素我總結了以下幾點，僅供參考，這也是我在浪費了無數材料后總結出來的：
機器的選擇，家用電可以用60型兩相電；這種是商用三廂電 大型的適用于批發 量大的商家
面粉的選擇，用普通面粉就行，不要用高筋粉
和面水量，這個是重點，我剛開始壓出來辣條也特別硬，寬，氣泡多，厚，壓出來就很快變硬，我一直以為是機器和面粉的問題，最后才發現和面環節很重要，活得軟了不行出來辣條要么不熟，要么發焦，活得硬了會寬，氣泡多，發硬，正常面水比例是1：4.7，但是這個一般要根據天氣濕度調整，濕度大了，少放水，濕度小了多放水，手工做的就是這點需要自己摸索出來個度，壓出來的辣條不是特別寬，薄，軟就是比較好的。
填面速度：要勻速，過快出來不熟，還可能會堵塞機器，損害電機，過慢出來辣條發焦發硬。
以上是如何讓壓出來的辣條不硬的幾個注意的點。
還有人說辣條涼了會硬怎么辦？
面食制品不加任何添加劑的情況下，涼了都會自然變硬，就像我們自己家蒸饅頭，為了健康，一般不會像外面賣的饅頭那樣放很多添加劑，所以整出來的饅頭涼了會硬，而外面賣的饅頭放一天兩天還是軟的。也有人為了保證辣條口感添加柔軟保濕劑膨化劑之類，那樣的辣條我嘗過，是很軟，但是吃不出來面的味道了，那樣的辣條放兩天都不會硬，估計第二天還能拿出來賣。自己吃的東西建議還是吃它本真的樣子，不要一味追求口感，而忽略健康