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企業食堂管理：如何控制浪費和消毒管理？
避免浪費和消毒管理作為食堂管理重要的兩個方面，一直受到受到食堂管理者的重視，那么如何控制食堂浪費和消毒管理呢?下面就詳細談一談：
如何控制浪費：
1.從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要的浪費;
2. *的菜品研發小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;
3. 以*天的就餐數據作參考，預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;
4. 根據工廠的下班時間，分批操作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐廳做節約的宣傳標示，宣導節約的精神;
6. 可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費;
7、選取一款合理的食堂管理系統
如何做好消毒管理：
一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;
二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;
三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴　進行*化霜，餐飲承包托管公司，清除冰霜;
⑵　用洗潔精將冰箱內外*擦拭，清除污垢;
⑶　再用清水擦洗干凈;
⑷　后用1%含氯消毒液擦洗一次。
鋪張浪費在如今社會已經相當嚴重，餐飲承包招商，這需要社會的力量，餐飲承包食堂服務，從己身做起，從小事做起，節約是中華民族的傳統美德。
廚房紀律
1、 廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。
2、 嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3、 服從上級，認真按規定要求完成各項任務。
4、 廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、 為保證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發。
7、 工作時應在規定位置佩帶工號牌。
8、 廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。
9、 廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區域組長負責執行。
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、 自覺養成衛生習慣，保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。
12、 嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。
1、食堂管理是否具備成型、穩定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢?
2、食堂管理是否具備成功的飯堂管理模式，在食堂管理是否具備成功的飯堂管理模式，三沙餐飲承包，是要進行*評估的內容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。
3、實地考查食堂管理的投資規模，審慎評估承包飯堂公司的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。
這次關于選擇食堂承包商需要注意的事項就先介紹到這里了！更多相關資訊，請持續關注我們~萬家歡餐飲以科學管理、*運作、誠信經營。*承接企事業單位、工廠、醫院、學校食堂承包管理等業務！我們一直堅持與客戶“互動溝通從而產生共識達成共鳴”滿足和超越客戶期望，打造*水平的餐飲托管服務。
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