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下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造之制曲
曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環節，縱觀*用谷物原料釀酒的歷史，可發現有兩大類， 一類是以谷物發芽的方式，利用谷物發芽時產生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉變成酒精（比如啤酒）;另一類是用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個過程主要是將淀粉糖化（轉化成葡萄糖）。
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下面一青釀酒設備為您分享我們在購買釀酒設備時候需要注意什么？
釀酒設備的材質
目前市場上主流的釀酒設備材質有鋁制，不銹鋼以及紫銅三種，鋁合金材質的釀酒設備是國家明文禁止用來釀酒的，不管是鋁還是鋁合金都是不可取的，酒拿去檢測都是達不到標準的。
食品級不銹鋼，釀酒設備多少錢，常用的有304，316，201等，其中304是蕞好的，316其次，201比較差。
紫銅材質不是很常見，因為其造價比較高，外觀十分好看，性價比上來說要遜色不銹鋼很多，因此大眾消費的話，紫銅不是蕞佳選擇。
綜合來說，自釀酒設備多少錢，304不銹鋼的性價比是蕞高的。
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下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造過程對水質的要求
在口味上要求味凈微甘、具有清爽氣味，不能夠也有異雜味，這樣的水質才是符合標準的;
在堿度方面用水的標準應該為ph6-8(中性)為好。或許有的朋友對水的堿度比較陌生，堿度是指水中堿性物質總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類，200斤釀酒設備多少錢，水中適當的堿度可降低酒醅的酸度;
關于水質的硬度水的硬度是指水中存在鈣、鎂等金屬鹽的總量。我國用德國度表示水的硬度(dh)，0o-4o為超軟水，4.1o-8.0o為軟水，8.1o-12o為普通硬水，12.1o-18o為中硬水o，18.1o-30o為硬水，30o以上為超硬水。質量較好的泉水硬度在8o以下，白酒釀造水一般在硬水以下的硬度均可使用。
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