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到了明清兩代，隨著山珍在各地區的傳播，蛤蜊的人氣雖然有些回落，但是依然占有一席之地。無論是唐代還是宋代，蛤蜊還是主要作為一種區域性的美食存在，東南地區的人民對此頗為推崇，可是到了內陸地區，受到了區域的限制，則并沒有那么普遍。到了唐朝，人民更是重視對于蛤蜊的食用，蛤蜊的銷售市場也格外活躍。唐代的開放與融合、文學鄰域的興盛，都讓我們在唐人遺留下的詩作中看到這種毫不隱藏的，對于蛤蜊的喜愛。
加盟就是該企業組織，或者說加盟連鎖總公司與加盟店二者之間的持續契約的關系。根據契約，必須提供一項的商業特權，并加上（人員培訓、組織結構、經營管理、商品供銷）的方面的無條件協助。而加盟店也需付出相對的報償。在漢晉時期，隔離在中國沿海城市產量很大，因而被視為一種頗為常見的海產品。這種食物在平民百姓中很受歡迎，但是在有一定地位的士人中卻不受推崇。古人甚至從其外型辨別出了如何判斷其鮮美程度的門道。在諸多蛤蜊中，原產于東南沿海的四角蛤蜊被認為為鮮美。它的頂部是白色或者淺紫色，線上花甲加盟代理，近腹面為黃褐色腹面邊緣常有一*狹的紫黑色環帶。
蛤蜊大量上市時，一般直接運抵宋都開封， 為繁榮的東京飲食市場增添了一道亮麗的風景線。梅堯臣在《宛陵集》卷四二《吳正仲遺蛤蜊》中就對此描述道：“紫緣常為海錯珍， 吳鄉傳人楚鄉新。 樽前己奪蟹螯味，常州線上花甲，當日莼羹枉對人 。說到花甲，不少生活在中國東南沿海地區的人應當頗為熟悉，它作為一種容易獲得卻又格外鮮美的食材，在人們的日常飲食當中可謂是重要的菜肴。花甲一詞在粵語里面與花蛤同音。
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