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承包食堂的勞動關系：自身承包食堂，假如食堂職工的勞動關系是歸屬于食堂，工作餐配送承包，那麼辭退員工就必須由食堂擔負消除勞動關系的經(jīng)濟補償金或是賠償費。假如職工的勞動關系在企業(yè)，那麼由企業(yè)擔負。【法律規(guī)定】《勞動合同法》第三十九條勞動者有以下情形之一的，用人單位能夠消除勞動合同書：(一)在使用期內被證實不符錄取標準的;(二)比較嚴重違背用人單位的管理制度的;(三)比較嚴重瀆職，工作餐配送多少錢，假公濟私，給用人單位導致重特大危害的;(四)勞動者與此同時與別的用人單位創(chuàng)建勞動關系，對進行本企業(yè)的工作目標導致比較嚴重危害，或是經(jīng)用人單位明確提出，拒不糾正的;(五)因此方法第二十六條一款一項要求的情形導致工作無效合同的;(六)被追究其義務的。
食堂承包管理粗加工與切配操作規(guī)程要求
1、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。
2、食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，濱江工作餐配送，必要時消毒處理。
3、易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。
4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據(jù)性質分類存放。
食堂承包應遵守哪些相關規(guī)定：
“承包”準確的說應是“承包經(jīng)營管理”，是指企業(yè)與承包者間訂立承包經(jīng)營合同。
將企業(yè)的“經(jīng)營管理權”全部或部分在一定期限內交給承包者，由承包者對企業(yè)進行經(jīng)營管理，并承擔經(jīng)營風險及獲取企業(yè)收益的行為。
由于承包只是企業(yè)經(jīng)營管理的一種補充措施，不能消滅、變更原有企業(yè)或創(chuàng)設新的企業(yè)，也不能改變原有企業(yè)的法人地位。
名稱和經(jīng)營范圍。承包者與被承包的企業(yè)間所存在的是一種合同關系。
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