慶陽環(huán)縣正寧縣花式棉花糖機(jī)器擺攤商用燃?xì)饷簹饪钍劫u

慶陽賣花式棉花糖機(jī)器，商用燃?xì)獾拿藁ㄌ菣C(jī)在西峰、寧縣、環(huán)縣都有賣 的
一、棉花糖機(jī)器燃?xì)獾脑?br> 棉花糖機(jī)器的中央部位是一個(gè)溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結(jié)構(gòu)，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。蔗糖分子有特定的熔點(diǎn)，在受熱熔解時(shí)溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點(diǎn)，溶解時(shí)溫度會(huì)逐漸上升。經(jīng)過出絲口的高速旋轉(zhuǎn)蔗糖會(huì)變成長(zhǎng)絲狀物質(zhì)，繞在一起就像棉花。棉花糖機(jī)是臺(tái)像個(gè)大碗的機(jī)器，機(jī)器的中央部位是一個(gè)溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結(jié)構(gòu)，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。
當(dāng)糖在加熱腔中高速旋轉(zhuǎn)的時(shí)候，離心力將糖漿從小孔中噴射到“大碗”的附近。因?yàn)橐簯B(tài)物質(zhì)遇冷凝固的速度和它的體積有關(guān)，體積越小，凝固得越快。蔗糖分子有特定的熔點(diǎn)，在受熱熔解時(shí)溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點(diǎn)，熔解時(shí)溫度會(huì)逐漸上升。經(jīng)過出絲口的高速旋轉(zhuǎn)蔗糖會(huì)變成長(zhǎng)長(zhǎng)的絲狀物質(zhì)，繞在一起就像棉花。
二、棉花糖操作要點(diǎn)
棉花糖機(jī)在使用的過程中要注意以下幾點(diǎn)：
1、保持一定的溫度（約150℃），溫度過高會(huì)使棉花糖色變黃、味苦，溫度低時(shí)糖不成絲。通過調(diào)節(jié)閥控制溫度。
2、噴頭紗網(wǎng)及時(shí)清理，保持通暢。噴頭和紗網(wǎng)請(qǐng)勿用火燒,要用熱水刷干凈。
3、紗網(wǎng)如損壞，更換后再使用.
三、棉花糖操作的要領(lǐng)
先打開火慢慢預(yù)熱2分鐘左右、 并打開電源開關(guān)，手在出糖器上方感覺下溫度，如果有一種很熱氣上升的感覺，這時(shí)候舀半勺糖倒進(jìn)出糖器里面，這時(shí)候就會(huì)立即出絲了，然后拿好準(zhǔn)備好的竹簽一直圍繞著出糖器糖口纏繞棉花絲，第一個(gè)后出絲后將火候調(diào)小，
做出第一個(gè)棉花糖之后，等30秒鐘重新加上半勺糖，如果馬上出絲了，說明溫度差不多了；如果沒有馬上出絲，繼續(xù)加熱10-20秒鐘。做完1-2個(gè)棉花糖后，觀察盆邊上甩出的糖的樣子，如果甩出的是白色顆粒狀的，說明溫度低了一點(diǎn)點(diǎn)，調(diào)大一點(diǎn)火苗；如果甩出的是發(fā)黃的糖，凝固在盆上的，說明溫度高了，糖已經(jīng)有點(diǎn)糊了，調(diào)小一點(diǎn)火苗；如果甩出的是白色粉末狀的，說明溫度是合適的。（剛開始學(xué)習(xí)，不要用彩糖做實(shí)驗(yàn)，要用大顆粒的白砂糖練習(xí)）