蒜蓉龍蝦調料-龍蝦調料-曉飛歌調料

爆炒龍蝦尾配啤酒，盛夏的正確打開方式~的做法
龍蝦尾一斤多左右，龍蝦調料，或者你直接用龍蝦也一樣，不過尾巴吃起來更過癮，超市一般有賣的，我買的時候就是熟的~蒜苗、香蔥、大蒜和生姜，油燜大蝦調料，還可以加香芹洋蔥之類的~干辣椒一把，花椒適量，口味重的可以加大劑量，可勁放~蒜苗和香蔥都切段~大蒜和生姜切片片~龍蝦尾洗凈放料酒腌制十多分鐘~先把龍蝦尾過油炸炒一下~因為買的時候是熟的所以不用炒太久~然后盛出來備用~油熱后先放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再放花椒和干辣椒炒出香味兒~然后再放姜蒜和香蔥炒出香味兒~再把炒好的龍蝦尾放進去一起翻炒一會兒~放一勺料酒和適量生抽翻炒入味兒~倒一碗水大火煮幾分鐘，不要煮干了，要留一半的湯汁，這樣蝦更入味兒~剩一半湯汁時加一勺蠔油翻炒~再把青蒜苗放進去翻炒一會兒出鍋就可以了~怎么少的了冰鎮啤酒呢~開吃！
酒店修剪方法
其實酒店里的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。
1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸1露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來;
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好);
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。
.龍蝦難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗干凈。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉。如果龍蝦比較小，蒜蓉龍蝦調料，也可以連大鉗一起剪掉，反正沒有什么肉。
.剝去龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器1官的胃囊，其功能類似于腸子，很臟的啊!這個必須去掉。可以從背后捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。
有的龍蝦腦殼里有味道鮮的“黃”，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，之后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。
這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃囊，麻辣龍蝦調料，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了，熟能生巧，多練習吧。
.用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。
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