小阿饕鮮鹵現撈-漢食觀飲食技術基*薦商家)

小阿饕鮮鹵現撈
鮮鹵現撈采用祖chuan神秘配方和特殊現代特殊工藝制作出來的，皮黑肉嫩，小阿饕鮮鹵現撈，醇厚不膩，香鮮美味，具有麻、辣、香、甜、酥、嫩之特點，不僅聞的香，而且吃的香，看了更讓人急于品嘗。鮮鹵現撈是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鮮出爐而成。鮮鹵現撈以其現鹵現賣現撈現賣的模式獨0特于市場，現撈更因其口味獨0特，備受市場喜愛。鮮鹵現撈豐富的鴨雞制品及肉制品等經典特色美食項目，以其獨0特的口味贏得食客們的青睞，辣中帶有鮮香，風味悠長，低脂不膩且食用方便的產品特點優勢，成為休閑美食中*具潛力的餐飲品牌。
現鹵現撈的鹵水調制：1、首先能有高湯更好，如果沒有高湯可以直接使用自來水，以用來鹵食材的不銹鋼桶計算，自來水的量是桶的一半就行了，因為要留一半余地，食材一下去鹵水就上升了
2、倒入炒香料的油，香料包進去，加老姜、料酒、胡椒面、整蔥、鹽、味精、雞精
3、調入顏色，要天然顏色，川菜世家從不教人使用添加劑，在調入顏色的時候要分幾次添加，以免顏色過重
小阿饕現鹵現撈的鹵水香料制作：
1.凈鍋，下“熟菜籽油”2兩，一定要用練熟后的菜籽油，開大火，將以上香料炒出香味，炒香之后裝入香料包里備用，這就是香料包。為什么要炒呢？大家或許就沒聽說過這種方式吧，以二十年的經驗告訴大家，這種炒的方式能夠提高香料融合香味十倍以上，這是一種實際經驗
香辣油的用途就是體現香辣味和花椒為主的混合香味味道，鹵菜鹵好之后放入容器，再澆上香辣油可以讓現撈鹵泡的更加入味美觀，特別是在顏色方面誘人食欲，以上配方凡有多年經驗的內行絕0對是能夠分別出來的
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