糊湯粉技術培訓-漢食觀飲食技術基*薦商家)

熱干面理論培訓：1.撣面:處理堿面面條。 2.芝麻醬:制作香濃芝麻醬。 3.牛肉湯醬:炒制牛肉湯醬。 4.辣椒醬:專0用辣椒醬的制作。 5.調味汁:學習如何精0準比例調配調味汁。 6.配菜:學習各類配菜的處理及切制。 7.煮面:學習如何燒水煮面條、以及放調料、配菜等知識。
實操聯系：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導；
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；
3.學員自我思索制作*環節，老師引導，熟透操作流程。
刀削面，是陜西的漢族傳統面食，為“中國十0大面條”之一 。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用。刀削面因其風味獨0特，基本上家喻戶曉。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
培訓課程:
1.講述刀削面的主原料認識及基礎知識。
2.講解各種調料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.輔料的配制及方法。
4.火候、撒料食用方法。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設備器具采購途徑和要求。
7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
涼皮口味（涼皮特點）：突現“筋”、“薄”、“細”、“穰”四大特色。“筋”，是說勁道，有嚼頭；“薄”，是說蒸得薄； “細”，是說切得細； “穰”，是說柔軟。正是基于這四大特點，才使得秦鎮大米面皮子受到大眾的普遍歡迎。
涼皮調料：大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，糊湯粉技術培訓，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）。
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。
糊湯粉技術培訓-漢食觀飲食技術基*薦商家)由武漢漢升餐飲管理服務有限公司提供。武漢漢升餐飲管理服務有限公司位于湖北省武漢市洪山區仁和路和平汽車產業園a座二樓。在市場經濟的浪潮中拼博和發展，目前漢食觀飲食技術基地在其它中享有良好的聲譽。漢食觀飲食技術基地取得全網商盟認證，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。漢食觀飲食技術基地全體員工愿與各界有識之士共同發展，共創美好未來。