抗氧劑
廣義上說,多數弱還原劑都是抗氧化劑,只是根據不同的工業用途選取合適的。有較高化學、物理穩定性的,或是低毒性的弱還原劑,都可以巧妙的運用于配方中作為抗氧化劑。例如:檸檬酸是有弱還原性的**酸,我們可以將其運用于飲料配方中起著抗氧化劑的作用;食品擺放時間長了容易氧化變質,可以加入少量抗氧劑來延長它們的儲存時間;塑料、合成纖維和橡膠等高分子材料容易發生熱氧降解反應,加入抗氧劑可以保持高分子材料的優良性能,延長使用壽命……
**化合物的熱氧化過程是一系列的自由基鏈式反應,在熱、光或氧的作用下,**分子的化學鍵發生斷裂,生成活潑的自由基和過氧化物。過氧化物發生分解反應,也生成烴氧自由基和羥基自由基。這些自由基可以引發一系列的自由基鏈式反應,導致**化合物的結構和性質發生根本變化。抗氧劑的作用是*剛剛產生的自由基,或者促使過氧化物的分解,阻止鏈式反應的進行。能*自由基的抗氧劑有芳香胺和受阻等化合物及其衍生物,稱為主抗氧劑;能分解過氧化物的抗氧劑有含磷和含的**化合物,稱為輔助抗氧劑。
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