超聲波細(xì)胞破碎提取物質(zhì)

超聲波是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的一種有效手段。該效應(yīng)可用于提取細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)。例如，從細(xì)胞基質(zhì)中提取淀粉。
超聲波在暴露的液體中產(chǎn)生交替的高壓和低壓。在低壓循環(huán)期內(nèi)，超聲波在液體中產(chǎn)生真空小氣泡，在高壓循環(huán)過(guò)程中真空小泡劇烈的破裂，這種顯現(xiàn)被稱為空化。空化氣泡的內(nèi)爆引起強(qiáng)烈的流體動(dòng)力剪切力。
剪切力可以將纖維，纖維狀的材料分解成細(xì)胞顆粒并破壞細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)。這將細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)，如淀粉和糖釋放到液體中。除此之外，細(xì)胞壁材料被破碎成小碎片。該效果可以用于**物的發(fā)酵、消化和其他轉(zhuǎn)換過(guò)程。在微磨和研磨之后，超聲波使更多細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)換，例如淀粉以及細(xì)胞壁碎片分別轉(zhuǎn)換為糖和酶。它還增加了在液化或糖化過(guò)程中接觸酶的表面積。這通常會(huì)增加酵母發(fā)酵和其他轉(zhuǎn)換過(guò)程的速度和產(chǎn)量，例如提高生物質(zhì)的乙醇產(chǎn)生。
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