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這樣一來，古代中東人民便自然而然地選擇了用少量柴火或木炭炙烤小塊肉類的方式來烹飪，而不是像坐擁大量森林資源西歐人那樣用一大堆“珍貴”的木柴烤一大塊肉甚至一整只豬了。由此，烤串（kebab）這一美食便在中東應運而生。
英語中“烤串”（kebab）一詞的源頭可追溯至阿卡德語（曾通行于今伊拉克，今已消亡）中的ka*u與阿拉米語（曾通行于今敘利亞，今仍存）中的kbabā，意均為“燃燒”或“油炸”，該詞與烤串后來一同被征服敘利亞的阿拉伯人吸收，演變為阿拉伯語中的ka*
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1、清潔*時應關閉電子點火開關，以防止發生意外事故。
2、清潔時，可將渣油盆抽出清洗，用濕毛巾擦爐體表面。
3、燒烤久了，食物碎屑易堆積，應經常注意燃燒板表現清潔，避免堵塞，可用鋼針經常檢查陶瓷燃燒板微孔是否有堵塞現象。
4、避免用水直接清洗爐頭，影響爐頭使用壽命。
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由于將肉類烘烤時會產生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進行，但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐形式，在*如日本、韓國等地，廣州中東燒烤爐廠家生產，稱之為烤肉店，也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架，放上木炭，架上網架或欄架讓消費者自行將生肉烤熟的方式。雖然燒烤主要指烘烤肉類，廣州中東燒烤爐廠家零售，但今日可烘烤的食材種類繁多，幾乎任何食材包括蔬菜、水果等均可以烘烤，常見的燒肉、叉燒等，雖然并非食客自己即燒即食，但英文也叫作bbq。
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