脆梅-龍力佳-去火梅批發(fā)采購

脆青梅的配料:
鮮青梅52.5千克 白砂糖47.5千克 食用色素40克 鹽7.5千克 明礬250克。
特色：形同初采鮮果，色澤青翠欲滴，肉質脆嫩爽口，脆梅批發(fā)報價，甜、酸、香俱備，形、色、味俱佳，十分誘人。
操作:
1.選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。
2.鹽漬：取鹽7.5千克、明礬250克，脆梅，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然后將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。
3.搠眼：將經(jīng)腌制的梅坯。刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼后繼續(xù)鹽漬3～5天。
4.*洗：將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1％)浸*20小時，其間更換1次溶液，并要經(jīng)常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶咸味為宜。
5.染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調(diào)勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，去火梅價格，以后7天內(nèi)，每天加入砂糖1.5千克，并按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。
7.發(fā)酵：從第七天起，梅坯會發(fā)生輕微的酒精發(fā)酵，利用這種發(fā)酵作用，可去除鮮梅的苦味，增加糖分滲透，改進制品風味。但發(fā)酵應控制在24小時之內(nèi)，以免過分發(fā)酵使梅坯軟爛。
8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其間每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及時翻動和補充糖液。糖腌至第40天時，將剩余砂糖全部加入，使含糖量達50％濃度，幾天以后糖分可加至60％，后達到65％，即可完成腌制。整個過程費時2個月左右。
9.包裝：將制品裝入經(jīng)嚴格消毒的玻璃瓶中，澆入原汁糖鹵，旋緊瓶蓋，置放于陰涼處，去火梅批發(fā)采購，可保質1年。
*的堿性食品現(xiàn)代人的體液很容易呈現(xiàn)酸性，梅子可以讓現(xiàn)代人的體液保持弱堿性，因此梅子是對身體非常有幫助的藥務用食物，而且其中還含有豐富的礦物質，是現(xiàn)代人不可缺的食品。青梅非常酸，因此一般人可能會以為這是酸性食品，事實上，梅子是*的堿性食品。充分理解酸性食品、堿性食品的平衡，并了解梅子所含檸檬酸的功能知識，這是維持健康的基本要求。
--------摘自《堿來的健康》
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