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選購冷凍食品時需注意什么？
選購冷凍食品時一定要注意看標簽上的生產日期，冷凍時間超過兩個月的食品盡量不要食用；除了注意標簽完整外，餐飲冷凍食品配送，還應學會一些簡單的辨別法：首先看包裝，包裝袋上結晶霜潔白發亮，冷凍食品，*堅硬的食品，應該是保存良好的。包裝袋*損，包裝內側嚴重結霜或有霉點的冷凍食品，已被*污染。同時還要觀察冷凍食品本身，注意辨別其色、狀是否有變化，若冷凍食品部分發白，多是由于冷藏溫度變化太大，水分散失而變干燥，這個時候就不要購買了。
我國冷藏保溫汽車的品種和技術水平雖然有了很大的提高，如k值（ k值：微生物耐熱性的一種特征，隨微生物的種類和滅菌溫度變化而變化，相同溫度下，k越小，微生物越耐熱。）指標已接近國際1*水平，餐飲*，但與發達國家相比，品種還不能滿足市場需求，如日本在70年代已有350多種，特別是車廂結構，車廂門的形式很多，有很大的選擇余地。中國一些引進技術和設備的企業，產品水平接近國際1*水平，但設計能力、裝備制造能力、技術服務能力等仍有差距。
我覺得，并非每這種食材都合適放入電冰箱——一些食材放入電冰箱，保存期反倒會減少；一些食材無需放入電冰箱，就得以長期性儲存。如今就來實際看一下，能夠把什么取出電冰箱，騰騰室內空間，省省電。椰子 純蜂蜜 朱古力別放入電冰箱 純蜂蜜、曲奇餅干、糖塊、蘿卜咸菜、果干、粉末狀或制干食品類這些，全是不用放入電冰箱的。這種食材要不是含水量*低，微生物菌1種沒法繁育；要不就是說糖和鹽濃度過高，*，微生物菌1種也沒法繁育，放入電冰箱后，不但不質保，反倒更非常容易壞，或是口味越差。新鮮的熱帶水果會碰傷椰子、香蕉蘋果這類的新鮮的熱帶水果，*在 12 ℃ 上下的溫度下儲存，一般 放到室內溫度陰涼的地方就行。
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