肉菜配送方案-肉菜配送-萬家歡(查看)

生鮮食材配送公司盈利的關鍵之一是供應鏈管理能力，即控制成本的能力。怎樣做好這一點也讓生鮮老板十分頭疼，如何培養*的采購員，如何避免在批發市場被屠宰？下面給大家介紹一下生鮮采購的管理和技巧，學好這些技巧，每年節省數十萬。
1. 不能只和一家供應商合作
為了減少分揀員的工作量和采購的壓力，大部分生鮮企業可能會把一些比較穩定的訂單，如肉類、根莖類的食材交給幾個供應商供貨，一開始雙方合作都很愉快，無論是食材質量和送貨時間，還是服務都令人很滿意，但合作一段時間后，開始會出現一些問題，幾個供應商慢慢懈怠下來，不是送的貨差，就是送貨晚點，導致生鮮企業的客戶投訴率越來越高。
解決方法：做生鮮配送不能只和一家供應商合作，不同菜品多儲備2家供應商。首先，多個供應商之間維持競爭關系，采購員可以從中選擇的貨源，以及相對實惠的報價；第二，如果供應商有問題，如缺貨、質量不佳等等，還有其他供應商及時做補充供應。
2. 不能一味地壓價
為了達到高利潤，有些企業會在壓價上面花很大功夫，把價格壓得很低很低，雖然價格是低了很多，但是在實際合作過程中，可能會因此而出現很多問題，不是質量上出問題，就是延期送貨，并且供應商還都有合理的理由應對。
解決方法：采購是一個雙贏的過程。利益是相對的。只有找到平衡點并保持供應商的合理利潤率，才能維持雙方長期穩定的合作。合作是為了一起賺別人的錢，而不是一味想著怎樣從對方身上榨取利益。供應商做生意也是為了*，沒有利潤空間，合作過程中自然會出現問題。
3. 每次進貨時都要查驗貨品質量
供應商頭一次給你看貨品時，一定是質量好而且價格便宜的，但合作過幾次后，他們會提升價格，有些甚至還會在質量上動手腳。
解決方法：千萬不能掉以輕心，肉菜配送有限公司，每次進貨時都要查驗供應商提供過來的貨品的質量。
4. 采購工作要有記錄，要經常總結匯報和分析
采購是一個非常感敏的部門，企業的經濟命脈在這里開始，采購每購回的物料不僅僅是花掉的公司的錢，很多時侯是采購花出的錢掌握著這個企業的生死興衰，因此采購工作要有記錄，肉菜配送的網站，要經常總結匯報和分析，這可能會讓采購員覺得很繁雜，很不適應，但有有時候，鐵定如山的記錄會勝過口言巧語的編導。
解決方法：要想簡單的記錄采購工作和分析匯總采購數據，建議用生鮮配送app，隨時隨地手機創建采購單，隨時隨地查看訂單匯總和庫存余量，采購單可以一鍵發送給供應商，自動同步財務、倉庫，一張采購單可分時段分批完成采買、入庫。管理者可以隨時隨地用手機掌握經營狀況訂單、商品、客戶、員工成效，隨時查看經營毛利、損益分析一目了然。
配送公司如何做好產品定位？
我覺得重要的一點，做生鮮配送在項目立項時，一定是要鎖定自己熟悉的產品品類，做好選品就是揚長避短、由淺入深、由點到面的過程。
對每個創業者來說熟悉的領域都不一樣，以我個人來講，關于生鮮很多品類都不熟悉，包括在座的各位肯定也有自己不熟悉的領域，你不懂你的團隊就一定要有人懂，不然就是吃虧。
比如說凍品這塊，在此前運營餐館無憂的過程中，讓我對凍品有了一定了解，凍品本身就是一個大類，想要做大做精的話有很多可以突破的地方。那我們成立拼食材的時候，是如何確定產品定位呢？
我們從熟悉的某個板塊里面至少了解一個小類。以凍品來說，包括海產類、水產類、雞副類、鴨副類、鵝副類、豬類、牛類、羊類、農產類、丸糕點類、其它肉類、其它農產類等，我未必對所有都熟悉，但比如常用的豬類、鴨副、雞副、海產類等一定是比較熟悉的，在做產品定位的時候，鎖定熟知的品類做主打，也就是有意識的主要供應產品。
比方說在商城中，做線上活動的時候，肉菜配送，可以有意識的做客戶推薦，面向客戶做主推，長期下來，客戶就會感受到我們這家公司是做什么的，這一品類我們做的比別人*，這是潛意識的植入營銷。
關于生鮮配送行業選品的問題，以上總結的特別好。首先一定選自己熟悉的單品，同時把它打造成*、引流款，成為企業盈利的產品。
我以萬家歡的發展為例簡單說一下，萬家歡有一個很大的特點，就是我們專注于社會餐飲中大型的品牌連鎖餐飲，這一類客戶，對于食材配送企業sku要求很多品類很豐富，比如說在湖南，一個辣椒類其中一個單品比如線椒，我們在經營時可能都要分三種，就是因為不同餐飲店對品類需求不盡相同。
我們對sku做管理終是為了產生利潤，那就有不同的組合方式，可以帶來很多不同的利潤點，且照顧到很多不同的細分客戶群體。這是我個人的一些愚見，感謝大家。
冷鏈行業主要分為三個環節：冷鏈干線運輸、冷庫運營以及城市配送（共同配送是熱點方向）。
1、冷鏈干線運輸行業相對于冷庫運營行業來說進入門檻低，傳統的物流企業擁有干線運輸優勢，只需投入購買冷藏車的成本，即可進入冷鏈干線運輸的領域，而許多實力偏弱的小型企業也紛紛進入冷鏈干線運輸市場，以期分得一杯羹。
在中國現階段，冷鏈干線運輸企業并不十分看重服務質量，而將競爭*放在 壓低價格上，原因是國內對冷鏈運輸的重視程度不足，客戶采用“ 價格一，肉菜配送方案，質量第二” 的原則，導致冷鏈干線運輸企業不得不打起價格戰，服務質量低下。
冷庫運營企業毛利率通常在 50% 以上，
因此吸引了許多有實力的企業進行冷庫布局，但由于行業仍處于發展初級階段，還沒有能力巨頭對行業進行整合，無法形成規模效應進行優化調度，使得目前冷庫運營行業集中度相對較低，終會產生行業巨頭對整個行業進行整合，使行業向集中化方向發展。冷庫運營企業的核心競爭力在于以下三點：1
）形成規模經濟。2 ）提高冷庫利用率。3 ）提高增值服務能力
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