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鹽皮蛋怎么吃
鹽皮蛋相對來說比較咸，直接吃很多人可能吃不下，那么鹽皮蛋怎么吃呢？
準備材料：鹽皮蛋一個，鄧家鹽皮蛋加工，內脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油。做的時候內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。大蒜切末裝碗待用。一個四川鹽皮蛋去殼，一切八，鄧家鹽皮蛋批發，四塊擺在豆腐塊上，另四塊切碎粒擺放在盤中。往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊（喜歡的話，可適當加點醋）。
正是對食品安全的嚴格要求，使得廣安鹽皮蛋在老百姓心中有口皆碑。提起廣安鹽皮蛋，廣安人無人不知、無人不曉，品嘗過的人更是豎起大拇指嘖嘖稱贊。10余年來，隨著產品的和市場的拓展，廣安鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋蜚聲省內外，不僅成為老百姓餐桌上的佳肴，更是走親訪友送禮的。“我的目標是將廣安鹽皮蛋打造成為廣安特產的一張名片，不但讓鹽皮蛋走出廣安，更要通過鹽皮蛋提升廣安的度，帶動廣安旅游發展。”
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鹽皮蛋
鹽蛋：鹽蛋剝開之后，一股咸味，吃起來也是一股咸味。鹽蛋不能直接吃，必須要煮熟之后，才能吃。蛋黃呈*，吃起來粉粉的。蛋皮呈白色，很嫩。四川鹽皮蛋鹽蛋常出現于早餐，和雞蛋的吃法很相似。鹽蛋的制作也很簡單，放到鹽水泡著。在每年下半年，腌制臘肉的時候，很多人就會用腌制過臘肉的水，來制作鹽蛋。廣安鹽皮蛋，同時，口感還比較好。鹽蛋也可以直接煮熟之后，切成幾瓣放在盤子里就可以端上桌了。
皮蛋與鹽蛋都是咱們中國人傳統的美食。在咱們四川，還有一種食物，叫鄧家鹽皮蛋，擁有這兩種食物的所有特性。是一道非常有特色的美食。
傳統式家中自制皮蛋的全過程
傳統式家中自制四川鹽皮蛋的全過程是那樣的：土方式自做無鉛皮蛋：
1、鴨蛋：先把鴨蛋用清水，隨后將鴨蛋上邊的水份瀝整潔備用。（留意鴨蛋是新鮮沒冷凍過的）
2、制腌灰：提前準備粉狀的生石灰粉，如或是小塊，需提早撒水石灰粉塊上讓其化為粉，隨后篩粉備用，不可以有很大顆粒物。
3、拌腌粉：將生石灰粉、食用堿、草木灰放進一個盆內，攪拌均勻備用。
4、炒鹽熬水：將食用鹽放在鍋內炒過，待聲終止時就可以。將清水、綠茶倒進炒食用鹽的鍋內燒開。
5、和泥：將燒開的水降一下溫，倒進盛有生石灰粉、食用堿、草木灰化合物的盆里，拌和成粘乎的糊狀。
6、包蛋：把鴨蛋一個一個放在在其中包囊起來，灰盡可能包厚一些。
7、實際操作時好是戴上膠手套，避免 堿性物質損害肌膚。
8、裹稻殼：鴨蛋裹上泥后放在稻殼上打個滾，隨后放入一小缸中，堆滿后缸口用一張紙或大的青菜葉蓋緊，隨后黃泥巴里放點鹽放水拌成泥，鄧家鹽皮蛋零售，用該泥封在紙或青菜葉上，廣安鹽皮蛋不可以讓其透氣性，大概一個半月至2個月即能服用(天氣熱時變的更快些)。吃的將外邊灰洗去就好了。
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