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所采購的設備還必須符合衛生的要求，應使用*、*、容易清潔的材料制成，所有轉動部件和刀鋒應有防護罩保護并便于拆卸清洗，設備的工作臺、工作柜的門也應便于清洗拆卸，太原學校廚房設備，設備表面要求光滑、*腐蝕、性能穩定、無吸收性等。選擇商用廚房設備，要注意從經濟角度，還有干凈整潔等幾個方面綜合去看了，不能只看一個方面，各個方面都做到位了，設計出來的廚房才更讓人滿意。
商用廚房設備餐館、酒店，食堂應用范圍廣，市場前景一直被業內看好。據了解，目前中國廚衛商用廚具廠商有多家，而具備一定競爭規模的生產企業不到家，其余均為規模較小的拼裝工廠。
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商用廚房設備工程的各廚房需有*粗加工間（切配間）：粗加工間與其它操作間隔離分開，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足。各廚房需設計有專門存放餐料的干貨倉庫。廚房設備工程設備在安裝之前，需要確保土建方面做好電氣線路和上下水線路的預裝，以及地板和墻面的處理等方面，門洞的大小能夠讓設備順利進場。當然還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求
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排煙系統作為一個項目它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區域大。排煙管道也一定要定時清理，以免出現堵塞，油污過多影響排煙效果。
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