福臨門(mén)水餃粉出售-龍水商貿(mào)-肥城水餃粉出售

選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類(lèi)或者表示面粉純度的等級(jí)，華瑞水餃粉出售，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買(mǎi)面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡(jiǎn)單說(shuō)就是精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說(shuō)明面粉的筋度，所以“精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，福臨門(mén)水餃粉出售，也可能是二等粉。由此看來(lái)，“高精”的說(shuō)法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，所以，建議在選購(gòu)面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“精制”。
普通面粉如何調(diào)成高筋面粉
在日常生活中，我們都會(huì)用用低筋面粉做蛋糕。有時(shí)候家里有普通面粉，那么家用的普通面粉可以做蛋糕嗎？做蛋糕的面粉和普通面粉有什么區(qū)別？那么我們要怎么把普通面粉做成高筋的水餃粉出售呢？
高筋水餃粉出售指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是嚴(yán)格按照烘焙配方的各種材料比例來(lái)下料是非常重要的。低筋面粉:簡(jiǎn)稱(chēng)低粉，筋性弱，因此適用于蛋糕等松軟的點(diǎn)心。如果沒(méi)有低筋面粉，也可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
做蛋糕的面粉和普通面粉有什么區(qū)別
用來(lái)做面包低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類(lèi)與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān)。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上，低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近*的多，硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高，一般用于生產(chǎn)高筋粉；軟質(zhì)小麥用于生產(chǎn)低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時(shí)掛芡用的。
其實(shí)，有些人會(huì)認(rèn)為小麥粉就是面粉，把小麥粉與面粉混為一談。但是嚴(yán)格上來(lái)講，小麥粉和水餃粉出售是不一樣的。
小麥粉和面粉有什么區(qū)別呢？
小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉是去麩粉，也就是小麥去了皮的中間部分，然后磨出來(lái)的粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，肥城水餃粉出售，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。
低筋粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，香雪水餃粉出售，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
無(wú)筋水餃粉出售從小麥提取淀粉所制成，是一種不含面筋的面粉；因?yàn)闊o(wú)筋面粉黏度和透明度均較高，因此主要用作制作中式糕餅或點(diǎn)心的粉皮，如廣式點(diǎn)心中的蝦餃、粉果的粉皮，蒸熟后看起來(lái)晶瑩剔透，其作用就像西式糕點(diǎn)里的明膠或洋菜。
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