幼兒園廚房設(shè)備工程的設(shè)計注意事項

幼兒園廚房設(shè)備工程與其他廚房設(shè)備工程設(shè)計差不多，但由于其對象為6歲以下兒童，介于提供餐飲對象以及環(huán)境的特殊性，其設(shè)備的要求也會高一些，布局略有不同。
廚房設(shè)計及設(shè)備布局要求：幼兒園廚房的各功能區(qū)域必須有明確的劃分，供餐人數(shù)大于300人時，各區(qū)域應(yīng)立隔開，根據(jù)廚房加工方式及出餐品類廚房可劃分為：粗加工區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、面點間、餐具清洗消毒間、備餐間、庫房、較衣間等，供應(yīng)西餐為主的食堂，可采用**場所備餐。幼兒園配置的設(shè)備，如水池等應(yīng)以圓角為主，避免意外傷害。
廚房各操作場所應(yīng)按照生進熟出再到回餐的順序合理布局，并應(yīng)生熟分開，防止食品在存儲、生產(chǎn)，輸送過程中的交叉感染。廚房應(yīng)設(shè)置**出入口，將雜物物流線與兒童流線分開。
廚房內(nèi)應(yīng)配置適量的空氣消毒（如紫外線殺菌燈）、工具清洗消毒設(shè)施，需要直接接觸成品的用水應(yīng)配置凈水設(shè)備。餐具清洗消毒設(shè)施必須**，食品原料、清潔用具、接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池要分開。肉類、蔬菜類食品原料應(yīng)分開清洗，配備的清洗、消毒、保潔設(shè)施的數(shù)量應(yīng)保證幼兒園廚房能夠正常運轉(zhuǎn)。幼兒園廚房應(yīng)配備洗碗機或者蒸汽、煮沸等熱力消毒設(shè)備，餐具消毒溫度需達到120℃以上。配置的熱水器溫度需在免燙傷范圍內(nèi)。
廚房排煙系統(tǒng)的風(fēng)機、凈化器的風(fēng)量、功率、凈化率、噪音應(yīng)符合國家標準，且設(shè)備應(yīng)易于維修、清潔和更換。廚房應(yīng)設(shè)有油水分離器，廚房排污應(yīng)達到國家標準。
總之，幼兒園廚房設(shè)備的布局及設(shè)計比起其他食堂要求會較高一些。作為優(yōu)秀的廚房設(shè)備廠家應(yīng)保證幼兒園廚房設(shè)備操作便利、安全高效。
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