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在使用白酒釀酒設備釀酒時，**步就是蒸料，主要過程如下：備料：在選擇玉米時，要選購那些成色好的玉米，現在玉米的品種繁多，但需要掌握的一條原則是，在價格同樣的情況下，要購買那些在地里生育成熟期長的玉米品種，也就是老百姓通常所講的“笨玉米”，如東北的白頭霜，小粒紅，越是成色好的玉米、產酒量也越高，對釀酒行業來說，經濟效益也越大。
測酒。凡是燒煮過程，不論是從酒鍋，氣缸還是冷凝器，山西不銹鋼釀酒設備價格，從哪個部位冒氣都是跑酒。所以說整個釀酒設備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不缺少。則開始也就是“頭酒”，也就是大家通常所說“流上灑”，這里酒的度數**高，越往后酒的度數逐漸降低。
用溫度表（比重計）相互配合，在與視線水平的位置上，讀出此時的溫度與酒度，然后根據所測出的讀數，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點處，打出相同的換算數，天津不銹鋼釀酒設備價格，即可得出你測量時該酒樣的實際度數，根據你當地消費者喜歡飲用的酒度，來調整該鍋酒的出酒量，高度酒就專門生產高度酒，低度酒就專門生產低度酒，不銹鋼釀酒設備價格，一句話，以銷定產。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意愿來靈活掌握。
解決釀酒設備生料釀酒技術難關
傳統的釀酒設備固態法生產濃香型白酒，工藝復雜、操作難度高。而且發酵周期長，出酒率低。目前國內除了少數名酒廠仍繼續采作固態法生產濃香型白酒外，多數酒廠已采用液態法生產。采用生料釀酒技術，發酵期比熟料發酵延長了5-8天，河北不銹鋼釀酒設備價格，如何解決發酵設備而問題？釀酒設備廠家建議采用鋼筋水泥池發酵。假設年產100t白酒，每年以10個月計，每月以20天計每天即需產酒0.5t。投入原料800公斤，需建容積為1.5m3水泥池2個。如發酵周期為15天，即需水泥池30個。
這樣，每一天發酵二池投料800公斤，待到15天后即能每天出池蒸餾2池，又同時發酵2池，如此循環往復即能保證天天出酒。24-30個水泥池，約占地面積為100-1500㎡左右，從數量上市多了些。但由于水泥池內不裝設蛇形冷卻管和攪拌設備，其造價比起幾個2t的大鋼罐還是很低的，水泥池內壁應涂上環氧樹酯。
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