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（要有蓋子防止水分蒸發，面條干pi）反復操作直到做完為止。搟面：一般的情況下大碗要10條左右，小碗的7根左右。拿7根或10根并排擺放在案板上，拿小搟面杖從上面開始搟制，連續搟3下，離開面條，板面技術培訓哪里好，從沒有搟的地方從新搟3下，離開面條，在從下面開始搟，一直搟完為止。di一次搟的如果有點厚，從新搟制。直到面條薄厚均勻為止，厚度要根據當地的飲食習慣為準。（為什么搟3下要離開面條，如果連續搟的話，會使面條粘在案板上，或搟面杖上。 次數用完api key 超過次數限制
幾千元的牛肉板面制作分享給大家，學會就可以擺攤開店了牛肉板面相信大家都吃過，可以說是百家百味，各有千秋，板面技術培訓哪里好，今天就給大家分享下牛肉板面的制作方法熬油、制臊子：小火慢慢加熱，帶辣椒快要變焦黃時（取出500克辣油用來制作湯鹵），再放入牛肉丁（大約1厘米）1.5千克，待牛肉快熟時加入郫縣豆瓣醬450克、番茄醬200克，小火慢熬40分鐘即成肉臊子。制作湯鹵1、取熬好的辣油500克、牛骨清湯1.5千克倒入大鍋內加熱，開鍋后加入鹽30克，味精、雞精各50克，適量白胡椒、孜然粉（根據當地口味添加）調味，2、舀出調好的湯鹵500克單獨存放，用來鹵制煮好的雞蛋、丸子和豆皮等此牛肉板面的配方已由朋友制作試吃，口味很地道，比路邊地攤的口味強太多了。。。
曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒的紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。辣椒要處理的剛剛好的火候，太輕沒有香味，正宗板面技術培訓哪里好，火大就容易炸黑了，所以一定要注意火候大小和時間臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質。撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。再放一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。
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