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火鍋底料配方及制作過程公開了
喜歡的我 每天給你們更新不一樣的美食教程火鍋應該是很多好吃嘴們解饞的，作為重慶人麻辣不在話下，做上一鍋火鍋，一家人圍坐在一起，其樂融融，然而大家都知道在外面吃火鍋不僅不健康而且還容易拉肚子，今天介紹一個配方自己在家炒火鍋料，完全可以跟外面賣的相媲美，純清油炒制，麻辣鮮香為一體，炒上這樣一鍋料可以供一家五口吃上兩三次，要涮火鍋的時候加入一大勺料，自己再配個蘸碟就可以了……所需食材：子干辣椒g 青花椒（曬干的）g 八角*香葉 g 香 g 桂皮 g 陳皮 g 白寇*香茅草 g 醪糟 兩勺 豆豉 一勺 冰糖 g 牛油 g 三勺 姜蒜粒 g 蔥葉 適量、去籽后香料用開水浸泡一個小時、加個蓋子這樣更容易讓香料出味道、辣椒剪成段、 半鍋冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前過篩去掉多余的辣椒粒）、煮至辣椒一捏就爛為準，撈出控水、將煮軟的辣椒剁成泥、 剁好的辣椒、 姜蒜切大粒、倒入適量清油，盡量多一些，燒至七八成熟、油燒熱后將姜蒜，蔥葉放進去小火炸至蔥葉焦黃撈出姜蒜蔥、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火別太大）、翻炒一會兒后加入豆豉，醪糟一起翻炒、 炒至辣椒程蓬松狀、加入瀝干水的香料一起翻炒、再加冰糖一起翻炒、加入牛油一起翻炒、加花椒粒一起翻炒出香味加入調味即可、炒好的火鍋料蓋上蓋自然發酵小時后就可以吃了，當然不發酵也可以吃，只是沒那么入味。、己動起手來吧，美味就在身邊小貼士： 香料（）要去籽，因為籽很苦 子辣椒提前用溫水浸泡幾個小時更容易煮至軟爛 香料要提前用開水浸泡，開水要鮮開水 炒辣椒的時候以辣椒翻沙為準，就是看到辣椒很蓬松
創業家用都可以的魚鱗炸雞腿裹粉方法
如果實在不會的哦，我經常會出去外面考察，有路過你們店的時候請我喝茶我教你。這是提前腌制好的，個雞翅根腿。粉是普通的炸雞粉。家庭的話就買包斤的裹粉就行了。一共是過次粉次水，手法是搓。上粉搓出魚鱗狀，雞腿稍微的揉搓一下只要保證他每個雞腿均勻地上面就行了過粉篩，沒有的話，拿起來抖一抖，不能雞腿碰雞腿，手抖幾下，放水里過水過完拿出去過粉，搓一搓就行在過水，炸雞裹粉廠家，在搓，你會發現其實現在就有魚鱗狀了拿起來，手抖，炸雞裹粉廠家的價格，沒有篩子的一共是過了次水，搓了次粉過篩子，左右晃，不許拋空抖，沒有的話，就手抖幾下，出現魚鱗狀就對了。下油鍋，度油溫，到分鐘，根據雞腿大小把控一下。油是起酥油。必須起酥油才好吃。（家里注意不要讓雞腿接觸鍋底，不然會發黑）五分鐘的時候，拿剪刀扎一下，放。輕點，別*魚鱗狀的外皮。好了，出鍋，這就是商用簡單快的炸法?？刂品哿浚涂梢钥刂齐u腿大小，炸雞裹粉，想雞腿大，就在雞腿上剪開。
做法： a：日式照燒醬： 、姜蒜切末，越細越好； 、醬油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，攪拌均勻； 、小鍋燒熱，加入花生油，爆香蒜末、姜末； 、倒入調味汁，小火邊加熱邊攪拌，至湯汁濃稠即可。 大家都喜歡的照燒醬其實沒什么神秘，不過幾味普通調料放在一起熬煮一下而已。上面的做法用到一些日式調料，算是比較的。沒有怎么辦——ml清水煮沸，加入醬油大勺、蠔油大勺、糖大勺、香油小勺、黑胡椒粉少許，用水淀粉勾芡至濃稠即可！一次多做點兒，密封冷藏保存，做生肉腌醬、蘸醬、澆汁都行，味道超贊，大大提升廚藝水平！ 不濟，去超市買現成的照燒醬嘍！ b：茄夾餡 、蝦仁剔除沙線，洗凈，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，腌制備用； 、豬肉細細斬成肉餡； 、將肉餡加入蝦仁中，炸雞裹粉生產廠商，再加入其它調味料； 、順一個方向攪拌均勻即可。 c：茄夾 、茄子洗凈，切雙連刀：刀下去不要切到底，第二刀切下去，一個茄盒就切好了； 、切好后的茄盒放進大碗中，加少許鹽，攪拌均勻腌制到分鐘； 、擠去水分備用； 、面粉和淀粉放在同一個碗中； 、加入適量水和少許鹽攪拌均勻后，再加入一個雞蛋； 、攪拌均勻成酥炸面糊；水不要一次全部加入，留一些調整面糊的濃度，能比較均勻地掛在上就差不多了； 、包餡：將肉餡包入茄夾內，保證每個茄夾內有一個蝦仁； 、全部包好； 、均勻地裹上一層干粉，并抖掉多余的干粉； 、拖上面糊； 、進、成熱的油鍋中炸熟； 、炸至表面金黃，撈出瀝干多余的油脂； 、擺在盤中； 、澆上照燒醬即可。 一句話概括這道菜的做法：把日式照燒醬澆在酥炸茄夾上！ 日式照燒與中式茄夾的邂逅，搭配出一道平民版的“豪華”茄子，美味無法抵擋！
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