匠河坊仙境 茅臺鎮的醬香型白酒好的原因

一直以來，醬香型白酒的熱度居高不減，深受不少人的喜愛，相信許多酒友在買醬香型白酒的時候，也都會認準茅臺鎮產地，那么今天本文就詳細跟大家說一說，為什么茅臺鎮產的醬香型白酒好？究竟茅臺鎮的醬香型白酒好在哪里呢？
首先，茅臺鎮當地有任何地方無法復制的客觀環境，這里的年平均溫度在17.3℃，年日照時數為1400小時，鎮內悶熱，全年310天無霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米，炎熱、少風、高溫的氣候更利于釀造茅臺鎮醬香酒酒微生物的棲息、繁殖。
另外，僅產于茅臺鎮周邊河谷地帶的紅纓子高粱，被人們視為茅臺鎮醬香酒的靈魂，因為這種紅纓子高粱與其他高粱顯著不同，它們糯性好、籽粒堅實、皮厚飽滿，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支鏈淀粉更是高達90%以上，單寧含量為恰到好處的1.68%，由此才能獲得純正的醬香風味。
再者，茅臺鎮當地優質有機小麥中除了淀粉外，還有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。優質小麥蛋白質在茅臺鎮傳統工藝釀酒過程中，在適當的溫度和酸度下會通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質，參與到美拉德反應中，生成酒體中的呈香呈味物質，產生酒體飽滿、香氣幽雅的良好效果。
加上赤水河流域砂質和礫土含量高，富含多種微量元素，水質純凈，清甜甘爽，加上赤水河是國內唯一一條沒有被開發、被污染、被筑壩蓄水的長江支流。在這種環境下，茅臺鎮釀造的醬酒取得先天優勢，是釀醬酒的絕佳水源，釀造的酒方才醇厚可口。
原料再加上茅臺鎮當地傳統“12987”工藝精心釀制，以及后續的長時間存放勾調，方能成就茅臺鎮醬香酒地道的醇厚口感，因此深受大家的喜歡。以上就是今天的全部內容，希望可以幫到大家。