白酒生產廠家-咸寧白酒-貴州貴白

白酒大曲均有適應低溫、中溫和高溫生長的微生物種群，清香型白酒的大曲也同樣能分離出醬香酒大曲耐高溫生長的微生物種群，但為了適應不同的生態環境，咸寧白酒，分別采用了不同的制曲工藝，大曲醬香酒發酵使用高溫大曲發酵，清香型白酒發酵使用中低溫大曲，各自生成的微量元素及含量各有差異。所以，清香型白酒的微量元素的數量和含量并不比醬香型白酒少，只是風味各有差異而已。
按酒的香型分
醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。
濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵采用混蒸續渣工藝。發酵采用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。
清香型白酒：也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸。
米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。
其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，醬香型白酒，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。
白酒度數將40度分為高低度白酒，但是高度白酒我還是建議選擇50度以上的白酒。低度的口感不錯，為什么不適合收藏呢。先看看低度酒的制作。我們一般剛生產出來的白酒基本上都是50度以上，白酒生產廠家，甚至有的超過60度。想要得到低度數的白酒，怎么辦呢，在以前的是窖藏很久很久的一段的時間，至于窖藏多久肯定不是一兩年的事情。不過現在的都是通過加水快速降度數。
傳統白酒三大香型為濃香型白酒、醬香型白酒和清香型白酒。其中清香、濃香在口感上追求的清、純、凈，其酒體上也是比較的單一。
品質選擇：品質該怎么選擇呢，一般白酒無非是糧食酒跟非糧食酒，這兩種而已。想要長期收藏的話。那么糧食有哪些呢。
白酒按發酵方式可以分為，固態發酵，白酒酒廠，液態發酵，固液結合。其中固態發酵是屬于純糧食酒，后兩者都是屬于非純糧食酒。看看發酵方式的
常見的固態法釀酒的國家執行標準，按香型來分。
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