石家莊豬肉配送-配送豬肉保鮮方法-千秋食品(推薦商家)

豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷等成分，配送豬肉保鮮方法，是餐桌上重要的動物性食品之一。目前市面上豬肉多為排酸肉和熱鮮肉，我們該如何選購豬肉呢？要注意些什么呢？
熱鮮肉、排酸肉怎么選？
什么是熱鮮肉？
所謂熱鮮肉，是指凌晨屠宰，清晨上市，未經任何降溫處理的畜肉，也就是我們常在一般菜市場買到的鮮肉。這類肉在常溫下運輸和銷售，后熟所需時間比較短。另外在運輸、銷售過程中會受到多方面的污染，石家莊豬肉配送，利于微生物大量繁殖，保質期較短。
什么是排酸肉？
排酸肉，也叫冷卻肉，是指嚴格執行檢疫制度，將宰殺后的畜tongti迅速冷卻，使溫度降為0~4攝氏度，并在后續的加工流通和分銷過程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉。由于冷鮮肉在運輸、銷售過程中始終保持低溫，豬肉配送中心，因而有效*了微生物的生長繁殖，延長了保質期。冷鮮肉從處理到銷售整個過程需要兩天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉質鮮，而且無須解凍即可直接烹飪，減少了解凍時營養物質的流失。冷鮮肉一般只能在具有冷藏條件的超市、市場銷售，運輸和銷售成本較高，因此價格比熱鮮肉高。
“內江乃三線城市，冷鮮肉不好賣很正常，關鍵是人們的觀念問題。實際上，冷鮮肉有很多優點，它在安全、營養、鮮美程度上都更勝熱鮮肉一籌。因為冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售都始終處于嚴格監控下，發生污染的幾率遠小于熱鮮肉。”市畜牧局生產科技科工作人員張強分析，冷鮮肉在內江市遇冷，主要是傳統觀念尚未突破。此外，豬肉配送注意事項，國內頻繁發生的食品安全事件沖擊老百姓的信任底線，給冷鮮肉的銷售也帶來了阻力。
“從長遠來看，售賣冷鮮肉是大勢所趨。”張強說，隨著城市規模越來越大、人們生活節奏越來越快以及屠宰現代化程度越來越高，主打健康安全牌的冷鮮肉將逐漸得到市民認可，進入千家萬戶。
冷鮮肉又稱排酸肉， 是指嚴格執行獸醫檢疫制度， 對屠宰后的畜tongti迅速進行冷卻處理， 使tongti溫度(以后腿肉中心為測量點) 在24h 內降為0～4 ℃， 并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持在0～4 ℃的生鮮肉。
1 冷鮮肉的優勢
冷鮮肉的生產從原料加工到銷售的全過程都在全方面品質管理體系的嚴格監控之下， 保證了產品的和標準化， 也實現了生產的規模化和現代化。它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷， 主要有以下4 大優點。
(1) 安全系數高: 冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監控下， 產品一直保持在0～4 ℃的低溫下， 不僅大大降低了初始菌數， 而且由于一直處于低溫下， 還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度， 減少了醛、酮等小分子異味物的生成， 防止其對*健康的不利影響， 其衛生品質顯著提高。
(2) 營養價值高: 冷鮮肉遵循肉類生*學基本規律， 在適宜溫度下， 使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程， 肌肉蛋白質正常降解， 肌肉排酸軟化， 嫩度明顯提高， 非常有利于*的消化吸收。且因其未經， 食用前無須解凍， 不會產生營養流失， 克服了冷凍肉的這一營養缺陷。
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