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它是自然界分布廣泛的單糖。葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。分子中的醛基，有還原性，能與銀反應，被氧化成葡萄糖酸銨。工業上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應用微生物酶法生產葡萄糖。這是一項重大革新，比酸水解法有明顯的優點。在生產中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設備，而且糖液無苦味，產糖率高。葡萄糖糖耐量是指機體對血糖濃度的調節能力。正常人在進食米、面主食或服葡萄糖后，合肥葡萄糖，幾乎全被腸道吸收，使血糖升高，刺激胰島素分泌、肝糖元合成增加，分解受*，工業葡萄糖批發，肝糖輸出減少，體內組織對葡萄糖利用增加，因此飯后不超過10.0mmol/l，且進食或多或少血糖都保持在一個比較穩定的范圍內。
葡萄糖加強記憶，刺激鈣質吸收和增加細胞間的溝通。但是太多會提高胰島素的濃度，導致肥胖和；太少會造成低血糖癥或者更糟，胰島素（昏迷）。在無氧的情況下，工業葡萄糖哪家好，葡萄糖僅僅被分解生成乳酸或乙醇，釋放出的能量少得多，工業葡萄糖選哪家，釀酒是無氧分解的過程。葡萄糖（glucose），有機化合物，分子式c6h12o6。是自然界分布廣且為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。
在堿性條件下加熱易分解。應密閉保存。口服后迅速吸收，進入*后被組織利用。1mol葡萄糖經*完全氧化反應后放出2870kj能量，這些能量有部分能量轉化為30或32 mol atp，其余能量以熱能形式散出從而維持*體溫，也可通過或肌肉轉化成糖原或脂肪貯存。葡萄糖是生物體內*不可缺少的營養物質。它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。靜脈滴注25%～50%的高滲溶液，因其高滲壓作用，可使組織脫水和短暫，與聯合交替應用腦水腫、及降低眼壓。
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