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冷凍蔬菜是冷凍食品的一種
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，速食包哪家好，是將蔬菜經(jīng)過簡(jiǎn)單加工處理后，以*低的溫度冷凍。一般是在8-10小時(shí)內(nèi)，完成摘菜、切片丁、清洗、冷凍、包裝過程，在零下18℃環(huán)境下保存，保持新鮮，留住營(yíng)養(yǎng)。原料的種類和品質(zhì)直接影響速凍蔬菜的質(zhì)量。此外，還要考慮采摘期、采摘方式、氣候條件、蟲害、污染以及成熟度等因素。一般來說，含水分和纖維多的蔬菜*性弱，即對(duì)速度敏*強(qiáng)一些；而含水分少含淀粉多的蔬菜性強(qiáng)，即對(duì)速度敏*弱一些。
脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，速食包配送，脫去蔬菜中大部分水分后制成的一種干菜。ad蔬菜：ad即熱風(fēng)干燥。使用熱風(fēng)干燥制作出的脫水蔬菜統(tǒng)稱為ad蔬菜。fd蔬菜：fd即凍干食品。使用真空冷凍干燥制作出的脫水蔬菜統(tǒng)稱為fd蔬菜。脫水完畢后的蔬菜，裝入2層保鮮袋中，用真空封口機(jī)將保鮮袋封口，然后裝入紙箱中，后將脫水蔬菜放入零度的冷藏庫(kù)中保存，寧夏速食包，可以保存兩年左右。
蔬菜粉、蔬菜紙和蔬菜脆片都是新興的蔬菜加工方法。其中蔬菜粉是將蔬菜經(jīng)過一系列加工制成粉末狀，它可以很方便地加入食品中制成蔬菜餅干、掛面等，也可以制成蔬菜湯料，適合厭食蔬菜的兒童食用；蔬菜紙是將新鮮蔬菜洗凈、去皮、切分、熱燙、冷卻、絞碎，然后加入適量的調(diào)味料和淀粉，加工成糊狀，再干燥軋制而成。其形狀大小與一張名片相似，食用時(shí)可將兩三塊種類、顏色不同的薄片疊合在一起，從而品嘗到的新味道；蔬菜脆片是以蔬菜為主要原料，采用低溫真空油炸*技術(shù)加工而成。
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