成都魚火鍋生產商-成都魚火鍋生產-嘉輝食品

酸湯魚頭火鍋，吃著超滿足！
原料鰱魚頭800克，嫩豆腐250克大白菜300克五花肉70克，香菜5克蔥段8克姜片8克花椒粒10克泡椒20克，泡菜湯600毫升，調料雞粉2克，胡椒粉2克，料酒6毫升，食用油適量，做法擇洗好的大白菜對切開，切成條。
洗凈的五花肉去皮切成薄片，備好的豆腐對切開切成塊。處理好的魚頭剪去魚鰭!切上花刀，備好的泡椒去蒂切成小段。
將大白菜、魚頭，嫩豆腐擺入火鍋內，制作指導魚頭也可事先用油煎片刻味道會更香濃，熱鍋注油燒熱倒入五花肉翻炒至轉色，放入蔥段姜片快速翻炒爆香，加入料酒翻炒勻。
倒入泡菜湯，加入泡椒，雞粉，胡椒粉攪拌煮開，將泡菜湯盛入火鍋內，加入花椒粒，熱鍋注入適量的食用油燒至八成熱。
將熱油澆在魚頭上，營養分析大白菜含有維生素a鈣鐵鉀等營養成分。具有生津等*。擺放上香菜開高溫煮至沸騰即可!
教你番茄魚的做法，酸爽開胃，魚片嫩滑，關鍵就在這
大家有沒有這樣一種感覺，外面吃的番茄魚味道都很酸爽，番茄也很濃郁，自己在家做就做不出這種味道來，今天小編就教大家如何做出大廚那樣的番茄魚。
【準備材料】黑魚、番茄、蔥姜蒜、辣椒、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精等
1.將魚肉和魚骨分離，魚肉切成薄厚均勻的魚片，清洗干凈瀝干水分開始腌制;
2.要想魚片嫩滑，腌制很重要，加入姜絲、蔥段、1勺料酒、1茶匙鹽、半茶匙雞精、1個雞蛋清、少許白胡椒粉、2勺生粉，成都魚火鍋生產廠商，少許水、沿著一個方向持續攪拌1分鐘，腌制15分鐘待用;
3.要想番茄魚吃起來不腥，前期處理很重要，魚骨上會有很多的血塊黑膜和黏液，清洗的時候要多沖洗幾遍，然后瀝干水分，和魚片一樣的方法腌制15分鐘(雞蛋清和生粉可以不要);
4.接下來就是番茄魚的秘訣了，原來外面吃的番茄魚湯汁濃郁又酸爽，都是因為這一步，成都魚火鍋生產商，番茄不要切塊，先用榨汁機榨成汁備用;
5.油鍋燒熱后下入腌制好的魚塊煎，一面煎完再煎另一面，下入姜絲去腥增香，煎制兩面發白即可;
6.倒入事先榨好的番茄汁，成都魚火鍋生產廠家，再把一個番茄切塊放進去，倒入足量開水，加料酒、鹽、雞精、白胡椒粉調味，煮5分鐘;
6.將魚塊撈出放入容器中，鍋中只留湯汁，將腌制好的魚片一片片的放入鍋中，煮20秒左右，至顏色發白即可，連同湯汁一起放入容器內，中間鋪上一層蔥花蒜末和辣椒末，淋上熱油即可。
魚頭，是家常菜中常見的一種食材，經常被用來紅燒、砂煲焗等等。魚頭火鍋，也是許多朋友都喜愛的一道美食，各種各樣的吃法，把魚頭的美味發揮得淋漓盡致。下面，我們就一起來看看，清水魚頭火鍋是怎樣做的。
處理干凈的魚頭，成都魚火鍋生產，不需要以任何調料腌制，以保持魚頭肉質的原味。
①準備煲底
清水魚頭火鍋，煲底當然就是的清水啦，只需要在鍋中加入幾片姜片，放點鹽就可以了。
家里如果有五花肉，可以切幾片放入鍋中。五花肉經過煲煮，油脂釋放出來，在沸騰的水中，會讓魚頭邊上的魚肉變得更加嫩滑。
②準備蘸料
鍋中加入適量，只能夠給魚頭入底味。魚頭燙熟以后，還是需要蘸點味道才好吃。
蘸料不需要太復雜，只需要一碟生抽即可激發出魚頭的鮮美滋味。
③汆燙魚頭
按照以往的習慣，都是等水燒開以后，才開始加入魚頭。這次為了試驗不同的做法，特意在冷水里面加了一塊帶肉的魚頭。
水燒開后，再次加入一塊帶肉的魚頭，煮熟以后，對比兩塊肉的口感，證實了開水下魚頭才是對的。
口感點評：
用清水來汆燙魚頭，雖然不及粥水汆燙的好吃，但是卻非常簡單方便，適合在家里簡單地操作。
魚頭在沸水中燙熟，魚肉剛剛脫骨，正是嫩滑好吃的時候。加以生抽作為蘸料，能夠更加地激發出魚的清甜口感。
沒有辣椒、花椒等的辛辣，也沒有其他醬料和雞粉的干擾，原汁原味的鮮香，再以一盤青菜，利用汆燙魚頭后的湯水來燙熟，正好可以解膩。