酒店廚房布局怎么設(shè)計改造比較好-廣州天圣-梅州酒店廚房布局

提供5000人就餐的*廚房企業(yè)有哪些要注意的？
一、中心廚房的相關(guān)的特點：
1、中心廚房為顧客提供更具有特征的廚房產(chǎn)品，確保產(chǎn)品的質(zhì)量、質(zhì)量標準的相關(guān)性。
2、中心廚房可進行齊集收購、生產(chǎn)、控制價格，提升附加值，保持企業(yè)盈利利潤化。
3、中心廚房可降低各銷售點的加工成本，減少庫存，降低消耗。
4、中心廚房可更快地解決各銷售點訂購需求，保持多種類、小批量、配送服務(wù)，降低物流成本。
5、中心廚房降低人力資源費用、降低物業(yè)成本。
6、中心廚房提升服務(wù)質(zhì)量，提升工作效。
二、通常適合中心廚房加工的產(chǎn)品：
1、大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品
2、店肆每日使用量少，存放時間短的產(chǎn)品
3、生產(chǎn)過程混亂，酒店廚房布局怎么設(shè)計改造比較好，烹飪用時較長的產(chǎn)品
4、容易受個人技術(shù)性而影響質(zhì)量的產(chǎn)品
5、使用專門針對設(shè)備加工，可以提升產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)品
三、通常不適合中心廚房加工的產(chǎn)品：
1、在生產(chǎn)廠家大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品
2、新鮮度容易變質(zhì)的產(chǎn)品
3、加工時間短的產(chǎn)品
以上這幾個特點是廣州天圣廚房小編總結(jié)出來的，當然還有很多細節(jié)是要實地考察過才知道的，所以如果有什么不懂的地方可以問問小編。
現(xiàn)在的集團又稱制造廠，是以大型機器設(shè)備構(gòu)成的生產(chǎn)線，集團的工人很多，酒店廚房布局怎么設(shè)計才比較好，一般集團待遇都是包吃住的，這么多人的一日三餐集團食堂廚房怎么能供的上呢？這就和集團食堂廚房設(shè)計方案有關(guān)系，酒店廚房布局要多少錢怎么報價，集團食堂廚房設(shè)計方案的好壞直接影響工人的就餐質(zhì)量，下面廣州天圣廚房設(shè)備小編給你說一下怎么樣的集團食堂廚房設(shè)計方案才是的吧！
4000人員工的集團廚房食堂工程設(shè)計方案
一、集團食堂廚房設(shè)計方案應(yīng)遵循一下原則
1、集團食堂廚房設(shè)計應(yīng)從減輕廚師勞動強度、方便使用來考慮。
2、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面800mm左右為宜。
3、廚房設(shè)計應(yīng)合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設(shè)備，集團食堂廚房設(shè)計公司，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。
4、集團食堂廚房設(shè)計的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。
5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。
6、廚房爐頂、墻面應(yīng)防火、耐熱、易清洗的材料，如釉面瓷磚墻、鋁天花板等。
7、廚房裝修設(shè)計不應(yīng)影響廚房的照明、通風(fēng)、照明等效果。
8、嚴禁移動煤氣表，不得將煤氣管道用作隱蔽管道，集團食堂的廚房設(shè)計方法應(yīng)同時考慮抄表的方便性。
9、廚房是做飯和勞作的地方。為了減少廚師的勞動強度，必須運用*原理和合理的布局。
10、水槽或壁爐應(yīng)至少離墻40厘米。洗碗機和垃圾桶應(yīng)放在水槽下面，烤箱應(yīng)放在爐底。這種組合將給使用者帶來更多方便。
11、集團食堂廚房的廚房臺面應(yīng)盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)設(shè)計。
企業(yè)食堂廚房設(shè)計和學(xué)校食堂廚房設(shè)計等各種食堂廚房設(shè)計的原則都是一樣的，總結(jié)起來可以分為以下幾個方面：
2000人員工的企業(yè)食堂廚房應(yīng)該怎么設(shè)計
員工食堂的廚房設(shè)計與員工的用餐質(zhì)量有關(guān)。只有工作人員才能有效地工作，所以員工食堂的廚房設(shè)計非常重要。以下是天圣商業(yè)廚房設(shè)備小編分享餐廳廚房設(shè)計的知識。
一、食堂功能室廚房設(shè)計說明
食堂的廚房包括許多功能，包括：粗加工間、精加工間、副食品加工間、主食加工間等，下面的小編將從功能間向您說明一下。
1、粗加工間：主要對主要食材進行處理，對葉類蔬菜進行清洗，將根菜去皮切割，將室內(nèi)保存在三個或以上的水池中，便于清洗。應(yīng)保持適當?shù)呐R時存放架，使清洗后的蔬菜能夠臨時存放。
2、精加工間：設(shè)計時應(yīng)便于操作人員切配，設(shè)置保鮮柜，可對未使用的菜肴進行分類存放，保持干凈。
3.、副加工間：副食加工間是烹調(diào)的重要地方，烹調(diào)、蒸煮、烘烤等設(shè)備集中。主要用于原食材的切配和蒸煮。
4、主食加工間：加工主要主副食，主食是面食、大米、主食，加工間的寬度為8米。
以上所劃分的廚房工程的六個參考方案，例如更衣室、值班室、辦公室和洗手間。為了確保方便使用，有必要在廚房附近設(shè)置。
二.廚房設(shè)計_餐廳及員工食堂倉庫說明
1、餐廳：餐廳設(shè)計應(yīng)有足夠的空間，以保持餐廳的寬敞、通風(fēng)、明亮、干凈等。餐廳的前門應(yīng)保持開放，梅州酒店廚房布局，方便人們集中和疏散。涼菜間、備餐間室應(yīng)是單獨的房間，可使用玻璃墻。
2、庫房：為方便進貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通，庫房內(nèi)運輸?shù)淖呃葘挾炔坏眯∮?.5米。
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