鹵現撈-現撈現鹵鍋-骨來香(推薦商家)

鹵牛肉的做法
鍋內加水，放入牛肉，現撈現鹵鍋，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條。
另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。
火鍋燃料、調料的演變
燃料使用可謂多種多樣，從柴火到木炭，從電爐、酒精到氣罐、電磁爐。木炭的使用歷史尤久，尤有風味，也尤為污染空氣。電磁爐尤其干凈也方便，但風味較差。氣罐好控制火候的大小，方便、好用，熱鹵現撈，不過卻也較危險。 相對于燃料上的多變化，煮鹵現撈，在調味沾料的演變卻趨于保守、保密。汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外，一些基本搭配的沾料還有醬油、蔥、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都依仗各家的獨門調配。
骨來香的競爭優勢：
本店給各位加盟同仁提供制作好的牛肉、湯汁、調料包。讓您口味標準化不會和傳統店一樣。換個廚師，換種口味，讓客戶吃十次有八次不同，我們公司會讓你吃一千次有一千次是同一口味；
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經，具有補脾胃、血、強筋骨、消水腫等*。 老年人將牛肉與仙人掌同食，鹵現撈，可起到*ai、提高機體免l疫功能的效果， 牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之*。
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