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牛肉面本身在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料，幾乎有近30種材料熬制，復(fù)雜的程度要遠遠超過很多其他面類的產(chǎn)品，這也是為什么在襄陽，吃10家牛肉面，10家不一樣的味道。我們也見到有老招牌開了分店，但是快的不到三個月時間里，就關(guān)門歇業(yè)，其原因是由于產(chǎn)品沒有標準，襄陽牛肉面加盟店，一個品牌開2家以*店，卻發(fā)現(xiàn)味道是各家是各家的味，這是做連鎖餐飲的大忌所在。產(chǎn)品本身各自的特點，也是味道不一的緣由所在，做連鎖基本是解決產(chǎn)品的標準化問題。
老襄陽牛肉面源于中國古城·襄陽。其雛形為康熙元年、襄陽等地的村民街提供的牛肉。當時襄陽城村民街面對漢江，貿(mào)易港口對外開放，各大商會，所居此處，牛肉面普及起來，村民街經(jīng)營的中華鹵肉店，面條店或屋臺（街上小檔）開始在整條村民街不同地方出現(xiàn)。材料便宜而營養(yǎng)豐富的牛肉面，正好是各大商會，貿(mào)易港口搬運工，商人，當時適合的食物，同時迎合外來商會人口味，改以調(diào)味，襄陽牛肉面培訓(xùn)收費，漸漸成為各行各業(yè)人喜愛的料理。
那么，一碗色香味俱全、令人垂涎欲滴的襄陽牛肉面究竟是怎么做出來的呢？襄陽牛肉面看似簡單，要想做出來后回味悠長，久食不厭，可不是那么容易的，這里面的學(xué)問大著呢！簡單地總結(jié)出來就是一麻，二辣，三鮮，四青，五白，六黃，襄陽樊城區(qū)襄陽牛肉面，七綠，八紅。先要取上好的花椒調(diào)味，此為一麻；然后加入香辣爽口的辣椒增加辣味；一定要用新鮮現(xiàn)宰的牛肉、牛雜、牛骨，襄陽牛肉面培訓(xùn)電話，做出來后才會是純正的肉質(zhì)鮮嫩，酥香爽口；再加上以二十幾種滋補中草藥調(diào)料配方，熬煮了足足8個小時的天然湯底為“四清”；牛油，牛骨鍋“五白”勁道堿麥面“六黃”，香菜、青蔥蒜襯味的“七綠”，加上紅油“八紅”，八者齊備。三分面，七分湯，控制的剛剛好，這才能算上一碗美味的襄陽牛肉面，濃厚自然，營養(yǎng)滋補，鮮美絕倫，令人回味無窮。
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